Burrito de café da manhã com salsicha de peru

Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.

Junte a linguiça e parta com uma colher de pau até dourar.

Despeje o feijão, o tomate, o sal, a pimenta e o tomilho e misture até que tudo esteja bem aquecido.

Retire o conteúdo da panela para formar um poço aberto no centro da panela. Despeje os ovos no poço e, quando o fundo dos ovos começar a cozinhar e solidificar, use uma espátula para raspar delicadamente os pedaços cozidos do fundo e misture lentamente com o restante do conteúdo da panela.

Adicione o espinafre à panela e misture.

Coloque uma porção da mistura em uma tortilha aquecida, cubra com fatias de abacate e iogurte grego e enrole a tortilha em um burrito.

Aproveitar!