Burrito de desayuno con salchicha de pavo

Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.

Agrega la salchicha y desmenúzala con una cuchara de madera hasta que se dore.

Vierta los frijoles, los tomates, la sal, la pimienta y el tomillo y mezcle hasta que todo esté bien caliente.

Retire el contenido del molde para formar un hueco abierto en el centro del molde. Vierta los huevos en el pozo y, cuando el fondo de los huevos comience a cocinarse y solidificarse, use una espátula para raspar suavemente los trozos cocidos del fondo y mezcle lentamente con el resto del contenido de la sartén.

Agrega las espinacas a la sartén y mezcla.

Vierta una porción de la mezcla sobre una tortilla caliente, cubra con rodajas de aguacate y yogur griego y enrolle la tortilla hasta formar un burrito.

¡Disfrutar!