Fideos udon con mantequilla de maní

Lleve a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada.

Coloque el udon en unos pocos fideos a la vez y vuelva a hervir.

Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté bien cocida, pero aún esté firme al morder, de 10 a 12 minutos.

Drenar; volver a la olla.

Mientras se cocinan los fideos udon, bata el caldo de pollo, el jengibre, la salsa de soja, la mantequilla de maní, la miel, el aceite de chile y el ajo en una cacerola a fuego medio-alto.

Llevar a ebullición, batiendo hasta que la mantequilla de maní se derrita.

Vierta la salsa sobre los fideos.

Agrega el pollo y el pimiento rojo; revuelva hasta que los fideos estén cubiertos uniformemente con la salsa.

Espolvorea con cebollas verdes, maní picado y cilantro para servir.