Name: Gemüse-Burritos
Ingredients: 1 c. je: Zwiebel und frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 cloves Knoblauch, gehackt; 4 c. geschnittene Zucchini; 1 1/2 c. dünn geschnittene Karotten; 1 c. geschnittener grüner Pfeffer; 2 c. gehackte Tomate; 1/4 c. gehackte reife Oliven; 1 tbsp. entkernter, gehackter Jalapeño-Pfeffer; 2 (4 oz.) cans gehackte grüne Chilis, abgetropft; 1 tsp. Chilipulver; 1/4 tsp. Salz; 1/2 tsp. jeweils: getrockneter ganzer Oregano und gemahlener Kreuzkümmel; 1 c. (4 Unzen) geriebener Monterey-Jack-Käse; 1 1/2 c. (6 Unzen) geriebener Cheddar-Käse mit 40 % weniger Fett; 15 (6-inch) warme Mehl-Tortillas

Gemüse-Burritos

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Gemüse-Burritos sind ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt mit 1 c. jeweils: Zwiebeln und frische Champignons, in Scheiben geschnitten, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 4 c. geschnittene Zucchini, 1 1/2 c. dünn geschnittene Karotten und 1 c. In Scheiben geschnittene grüne Paprika liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.

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👨‍🍳 Zubereitung

Bestreichen Sie einen großen Schmortopf mit Gemüse-Kochspray; bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen.

Zwiebeln, Pilze und Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis das Gemüse weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.

Zucchini, Karotten, grüne Paprika, Tomaten, Oliven und Jalapeño-Pfeffer hinzufügen; Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse knusprig und zart ist.

Gemüse abtropfen lassen; grüne Chilischoten und die nächsten 6 Zutaten hinzufügen; Mischung gut umrühren.

1/3 Tasse Gemüsemischung auf jede Tortilla geben und die Ränder umschlagen.