Potstickers de crevettes entières

Placez 2 1/2 tasses de farine pour pâte dans un bol.

Ajoutez du sel et de l'eau chaude et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout forme une pâte hirsute.

Transférer sur une surface de travail et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit très molle mais pas super collante.

Pétrir, rouler et étirer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et assez élastique, environ 3 minutes supplémentaires.

Envelopper la pâte d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant environ 1 heure.

Pendant ce temps, mélanger les crevettes, les oignons verts, l'ail, la sauce soja, l'huile de sésame et la Sriracha dans un bol non réactif ; remuer jusqu'à ce que les crevettes soient complètement et uniformément couvertes.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, la sauce chili et les oignons verts pour tremper la sauce dans un bol.

Remuer et réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Déballez la pâte et coupez-en un petit morceau.

Roulez-le en boule puis pressez-le en disque plat sur une surface farinée.

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour le rouler en un cercle de 3 1/2 pouces, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Trempez votre doigt dans de l'eau fraîche et froide et humidifiez le bord du cercle.

Versez 1 crevette au centre, avec un peu d'oignon vert et de marinade.

Pliez la pâte autour des crevettes et pressez les bords ensemble jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement scellés.

Coupez tout excédent de pâte aux extrémités et jetez-le ou réutilisez-le.

Sertissez un peu les bords avec vos doigts, si vous le souhaitez.

Transférer dans une assiette saupoudrée de farine et réfrigérer pendant que vous assemblez les potstickers restants.

Badigeonner une poêle antiadhésive de 10 pouces avec 2 cuillères à café d'huile et placer sur feu moyen-vif.

Une fois chaud, placez 6 potstickers dans la poêle, côtés plats vers le bas.

Cuire 1 minute, puis ajouter 2 cuillères à café de beurre dans la poêle.

Inclinez la poêle pendant que le beurre fond pour le répartir uniformément et faites cuire jusqu'à ce que le fond des potstickers soit doré, environ 30 secondes.

Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et couvrez rapidement avec le couvercle.

Cuire les boulettes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que la majeure partie de l'eau se soit évaporée, 2 à 3 minutes.

Retirer du feu et répéter pour cuire les 6 potstickers restants avec le reste de l'huile et du beurre.

Servir immédiatement avec une trempette en accompagnement.