Potstickers de camarão inteiro

Coloque 2 1/2 xícaras de farinha para massa em uma tigela.

Adicione sal e água quente e mexa com uma colher de pau até formar uma massa felpuda.

Transfira para uma superfície de trabalho e sove até a massa ficar bem macia, mas não muito pegajosa.

Sove, enrole e estique a massa até ficar lisa e bastante elástica, cerca de mais 3 minutos.

Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.

Enquanto isso, misture o camarão, a cebolinha, o alho, o molho de soja, o óleo de gergelim e o Sriracha em uma tigela não reativa; mexa até que os camarões estejam completamente e uniformemente cobertos.

Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.

Combine vinagre de arroz, molho de soja, molho de pimenta e cebolinha para molhar o molho em uma tigela.

Mexa e reserve até que seja necessário.

Desembrulhe a massa e corte um pedaço pequeno.

Faça uma bola e pressione-a até formar um disco plano sobre uma superfície enfarinhada.

Use um rolo para enrolá-lo em um círculo de 3 1/2 polegada, com cerca de 1/8 de polegada de espessura.

Mergulhe o dedo em água fria e fresca e umedeça a borda do círculo.

Coloque 1 camarão no centro, junto com um pouco de cebolinha e marinada.

Dobre a massa ao redor do camarão e pressione as bordas até ficar perfeitamente selado.

Corte o excesso de massa das pontas e descarte ou reutilize.

Aperte um pouco as bordas com os dedos, se desejar.

Transfira para um prato polvilhado com farinha e leve à geladeira enquanto monta os potstickers restantes.

Pincele uma frigideira antiaderente de 25 cm com 2 colheres de chá de óleo e leve ao fogo médio-alto.

Quando estiver bem quente, coloque 6 potstickers na panela com os lados planos voltados para baixo.

Cozinhe por 1 minuto e adicione 2 colheres de chá de manteiga à panela.

Incline a panela enquanto a manteiga derrete para distribuí-la uniformemente e cozinhe até que o fundo dos potstickers fique dourado, cerca de 30 segundos.

Adicione 2 a 3 colheres de sopa de água e cubra rapidamente com a tampa.

Cozinhe os bolinhos no vapor até que estejam cozidos e a maior parte da água tenha evaporado, 2 a 3 minutos.

Retire do fogo e repita para cozinhar os 6 potstickers restantes com o restante do óleo e da manteiga.

Sirva imediatamente com molho ao lado.