Gelbe Kürbismuffins
Gelbe Kürbismuffins sind ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 2 Eiern, 1 c. Margarine, geschmolzen, 1 c. Zucker, 3 c. Allzweckmehl und 1 EL. + 2 TL. Mit Backpulver liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Voller Geschmack bei jedem Bissen.
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Kürbis gründlich waschen; in Scheiben schneiden. In einer kleinen Menge Wasser kochen, bis es weich ist. Gut abtropfen lassen und pürieren. Messen Sie genug ab, um 2 Tassen zu ergeben. Kürbis, Eier und Margarine vermischen.
Gut umrühren und beiseite stellen. Restliche Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte der Mischung eine Mulde formen. Geben Sie die Kürbismischung zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis sie feucht ist.
Zu 3/4 in gefettete Muffinformen füllen. Bei 375° 20 Minuten backen oder bis es braun ist.
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