Salade Africaine
La salade africaine nigériane, ou abacha, mélange du manioc râpé avec de l'ugba, de la vinaigrette à l'huile de palme, du poisson séché, des écrevisses, des œufs du jardin, de l'oignon, du poivre et des feuilles d'utazi. Il est brillant, savoureux et texturé.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Faire tremper l'abacha brièvement dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit souple, puis bien égoutter.
Fouettez l'huile de palme avec un peu d'eau potassique si vous en utilisez jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et orange.
Assaisonner avec des écrevisses, du chili, du sel et du poisson séché râpé.
Incorporer l'abacha, l'ugba, l'oignon, l'œuf du jardin et les feuilles d'utazi tranchées.
Servir à température ambiante avec du poisson et des légumes verts supplémentaires sur le dessus.
🍷 Accords Parfaits
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