اللوز هش

ورقة بسكويت كبيرة الحجم بقليل من الزبدة.

في قدر ثقيل سعة 2 لتر على نار متوسطة، يُسخن السكر وشراب الذرة والملح وربع كوب ماء حتى الغليان، مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. ضجة في اللوز.

ضع مقياس حرارة الحلوى في مكانه واستمر في الطهي، مع التحريك بشكل متكرر، حتى تصل درجة الحرارة إلى 300 درجة أو مرحلة التشقق الصلب (عندما تسقط كمية صغيرة من الخليط في الماء البارد، يصبح صلبًا وهشًا)، حوالي 20 دقيقة.

عندما يبدأ الخليط في التحول إلى اللون الداكن، حركه باستمرار.

ارفعي القدر عن النار. أضيفي الزبدة وصودا الخبز. تصب على الفور على ورقة الكعكة.

باستخدام شوكتين، اسحبي خليط اللوز بسرعة إلى مستطيل بحجم 14 × 12 بوصة تقريبًا.

بارد هش على ورقة الكعكة.

كسر إلى قطع حجم لدغة.

تكفي لـ 16 حصة، حوالي 165 سعرة حرارية لكل حصة.