Rouleaux aux œufs chinois authentiques (d'une personne chinoise)

Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen.

Verser les œufs battus et cuire sans remuer jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Retournez les œufs et laissez cuire encore 20 secondes pour raffermir l'autre côté.

Laisser refroidir la crêpe aux œufs, puis la couper en fines lanières.

Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif.

Incorporer le chou et la carotte; cuire 2 minutes pour flétrir.

Ajouter le bambou, les champignons, le porc, les oignons verts, la sauce soja, le sel, le sucre et le MSG ; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 6 minutes.

Incorporer l'œuf en tranches, puis étaler le mélange sur une casserole et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 1 heure.

Pour assembler les nems, placez un emballage sur votre plan de travail avec un coin pointé vers vous.

Placez environ 3 cuillères à soupe de garniture refroidie en tas sur le tiers inférieur de l'emballage.

Badigeonnez d'un peu de blanc d'œuf battu les deux bords supérieurs de l'emballage, puis repliez le coin inférieur sur la garniture et roulez fermement jusqu'à mi-chemin.

Pliez bien les côtés gauche et droit sur le rouleau aux œufs, puis continuez à rouler jusqu'à ce que les coins supérieurs scellent le rouleau aux œufs avec le blanc d'œuf.

Répétez l’opération avec le reste des emballages de nems, en recouvrant les nems finis d’une pellicule plastique pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

Faites chauffer environ 6 pouces d'huile dans un wok ou une friteuse à 350 degrés F (175 degrés C).

Faire frire les nems 3 ou 4 à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 7 minutes.

Egoutter sur du papier absorbant.