Authentische chinesische Frühlingsrollen (von einer chinesischen Person)

1 Teelöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die geschlagenen Eier dazugeben und ohne Rühren kochen, bis die Masse fest ist.

Drehen Sie die Eier um und kochen Sie sie weitere 20 Sekunden lang, damit die andere Seite fest wird.

Den Eierpfannkuchen zum Abkühlen beiseite stellen und dann in dünne Streifen schneiden.

Das restliche Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

Kohl und Karotte unterrühren; 2 Minuten kochen lassen, bis es zusammenfällt.

Bambus, Pilze, Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Salz, Zucker und MSG hinzufügen; Weiter kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 6 Minuten.

In Scheiben geschnittene Eier einrühren, dann die Mischung in einer Pfanne verteilen und etwa eine Stunde lang im Kühlschrank lagern, bis sie kalt ist.

Um die Frühlingsrollen zusammenzustellen, legen Sie eine Verpackung mit einer Ecke in Ihre Richtung auf Ihre Arbeitsfläche.

Geben Sie etwa 3 Esslöffel der abgekühlten Füllung gehäuft auf das untere Drittel der Verpackung.

Streichen Sie ein wenig geschlagenes Eiweiß auf die oberen beiden Ränder der Hülle, falten Sie dann die untere Ecke über die Füllung und rollen Sie sie bis zur Hälfte fest auf.

Falten Sie die linke und rechte Seite eng über die Frühlingsrolle und rollen Sie dann weiter, bis die oberen Ecken die Frühlingsrolle mit dem Eiweiß verschließen.

Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Eierbrötchenverpackungen und decken Sie die fertigen Eierbrötchen mit Plastikfolie ab, damit sie nicht austrocknen.

Erhitzen Sie etwa 15 Zentimeter Öl in einem Wok oder einer Fritteuse auf 175 Grad Celsius.

Braten Sie 3 oder 4 Eierbrötchen auf einmal 5 bis 7 Minuten lang goldbraun.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen.