Rollos de huevo chinos auténticos (de una persona china)

Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio.

Vierta los huevos batidos y cocine, sin revolver, hasta que estén firmes.

Voltee los huevos y cocine por 20 segundos más para reafirmar el otro lado.

Deje el panqueque de huevo a un lado para que se enfríe y luego córtelo en tiras finas.

Calienta el aceite vegetal restante en un wok o una sartén grande a fuego alto.

Agrega el repollo y la zanahoria; cocine durante 2 minutos para que se ablande.

Agrega el bambú, los champiñones, la carne de cerdo, las cebollas verdes, la salsa de soja, la sal, el azúcar y el glutamato monosódico; Continúe cocinando hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 6 minutos.

Agregue el huevo en rodajas, luego extienda la mezcla en una sartén y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora.

Para preparar los rollitos de huevo, coloque un envoltorio sobre la superficie de trabajo con una esquina apuntando hacia usted.

Coloque aproximadamente 3 cucharadas de relleno enfriado en un montón en el tercio inferior del envoltorio.

Unte un poco de clara de huevo batida en los dos bordes superiores del envoltorio, luego doble la esquina inferior sobre el relleno y enrolle firmemente hasta la mitad.

Doble los lados izquierdo y derecho cómodamente sobre el rollo de huevo, luego continúe enrollando hasta que las esquinas superiores sellen el rollo con la clara de huevo.

Repita con los envoltorios restantes de los rollitos de huevo, cubriendo los rollitos terminados con papel film para evitar que se sequen.

Caliente aproximadamente 6 pulgadas de aceite en un wok o freidora a 350 grados F (175 grados C).

Freír los rollitos de huevo de 3 a 4 a la vez hasta que estén dorados, de 5 a 7 minutos.

Escurrir sobre toallas de papel.