لفائف البيض الصينية الأصلية (من شخص صيني)

سخني ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُسكب البيض المخفوق ويُطهى دون التحريك حتى يتماسك.

اقلب البيض واطبخه لمدة 20 ثانية إضافية لتثبيت الجانب الآخر.

نترك فطيرة البيض جانبًا حتى تبرد، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.

سخني الزيت النباتي المتبقي في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية.

ضجة في الملفوف والجزر. يطهى لمدة دقيقتين حتى يذبل.

أضف الخيزران، والفطر، ولحم الخنزير، والبصل الأخضر، وصلصة الصويا، والملح، والسكر، وMSG؛ استمر في الطهي حتى تنضج الخضار لمدة 6 دقائق تقريبًا.

يُضاف البيض المقطّع إلى شرائح ثم يُوزّع الخليط على المقلاة ويُوضع في الثلاجة حتى يبرد لمدة ساعة تقريبًا.

لتجميع لفائف البيض، ضع غلافًا على سطح عملك بحيث تكون إحدى زواياه متجهة نحوك.

ضعي حوالي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة المبردة في كومة على الثلث السفلي من الغلاف.

قم بدهن القليل من بياض البيض المخفوق على الحافتين العلويتين من الغلاف، ثم قم بطي الزاوية السفلية فوق الحشوة ولفها بقوة حتى نقطة المنتصف.

قم بطي الجانبين الأيسر والأيمن بشكل مريح فوق لفة البيض، ثم استمر في التدحرج حتى تغلق الزوايا العلوية لفة البيض ببياض البيض.

كرر ذلك مع أغلفة لفائف البيض المتبقية، وقم بتغطية لفائف البيض النهائية بغطاء بلاستيكي لمنعها من الجفاف.

قم بتسخين حوالي 6 بوصات من الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اقلي لفائف البيض 3 أو 4 في المرة الواحدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5 إلى 7 دقائق.

صفيه على مناديل ورقية