Burrito de desayuno envuelto en huevo y frijoles negros con aguacate

En un tazón mediano, bata los huevos, la sal y el parmesano hasta que estén bien combinados.

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y vierta la mezcla de huevo en la cacerola. Deje que el huevo se cocine hasta que comience a cuajar, luego agregue el queso cheddar, los frijoles negros, la cebolla y los pimientos al centro de la envoltura de huevo.

Cubra con una tapa y cocine por otros 3 minutos, o hasta que el huevo esté completamente cocido y el queso derretido.

Agrega los aguacates y retíralos de la sartén. Dobla los lados izquierdo y derecho de la envoltura de huevo, luego enrolla desde abajo hacia arriba para formar un burrito.

¡Disfrutar!