Name: Tortellini al horno con berenjena y patata
Prep time: 22 min
Cook time: 24 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 lb . (225 g) de berenjena, cortada en trozos de 3/4 de pulgada (2 cm); 1/2 lb . (225 g) de tortellini, rellenos de carne de res o queso; 1/2 lb . (225 g) de patatas, peladas y cortadas en rodajas de 3/4 de pulgada (2 cm) de grosor; 1/2 do. (125 ml) de aceite de oliva; 1 cebolla, en rodajas finas; 1 2/3 do. (415 ml) de tomates italianos pelados enlatados; 1/2 tsp . (2,5 ml) de orégano fresco picado o 1/4 cucharadita. (mL) seco; pinch de pimienta de cayena; sal y pimienta negra recién molida; 1 do. (250 ml) de queso fontina rallado; 3 Tbsp . (45 ml) de orégano o perejil fresco extra picado