Muffins de avena y plátano con crema agria

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase 12 moldes para muffins o cúbralos con moldes de papel para muffins.

Coloque 1 taza de copos de avena en un procesador de alimentos y procese hasta que esté molido.

En un tazón grande, combine la avena molida con la harina, 1 cucharada de copos de avena, nueces picadas, levadura en polvo, canela y sal.

En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.

Batir los huevos uno a la vez, luego agregar el plátano y la vainilla.

Agregue la crema agria.

Mezcle la mezcla de avena y harina con la mezcla de huevo.

Vierta la masa en moldes para muffins preparados.

Para hacer la cobertura: en un tazón pequeño, combine 1/3 taza de copos de avena, azúcar morena y canela.

Incorpora la mantequilla hasta que la mezcla parezca migajas gruesas; agregue 1/4 taza de nueces picadas.

Espolvorea generosamente los muffins con la cobertura.

Hornea en horno precalentado durante 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados y al insertar un palillo en un muffin, éste salga limpio.