Massa Básica de Pizza

Dissolva o fermento em água morna a cerca de 43 graus C (110 graus F) em uma tigela.

Deixe descansar até o fermento amolecer e começar a formar uma espuma cremosa, cerca de 5 minutos.

Misture a farinha de trigo, a farinha de pão, o açúcar e o sal na tigela grande da batedeira.

Despeje o óleo de canola, o azeite e a mistura de fermento quente.

Misture em velocidade baixa usando o gancho para massa até que a massa se forme e se solte da tigela.

Aumente a velocidade de mistura para médio-alto; deixe amassar por 10 minutos.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola.

Coloque a bola de massa em uma tigela pincelada ou borrifada com óleo; cubra com filme plástico.

Deixe a massa crescer por 1 hora.

Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e dê um soco.

Divida a massa em 1/2 e forme 2 bolas.

Cubra com um pano de prato e deixe crescer por mais 45 minutos.

Coloque cada bola de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme uma crosta de pizza redonda de 30 centímetros.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Top pizzas conforme desejado.

Asse no forno pré-aquecido até dourar, 18 a 24 minutos.