Gravlax De Salmón Curado Con Remolacha

Name: Gravlax De Salmón Curado Con Remolacha
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 cup sal kosher; 1/4 cup azúcar blanca; 1 pinch pimienta de cayena; 1 (8 ounce) sección de cola de salmón fresco con piel; 1 remolacha pequeña, o según sea necesario

⏱️ Listo en 20 min 🥄 Prep 20 min 👥 4 porciones 👁️ 23 vistas

Hacer gravlax de salmón en casa es un proyecto divertido de fin de semana y, con muy poco esfuerzo, puedes producir resultados magníficos que sorprenderán incluso a tu amigo entusiasta de la comida más difícil de impresionar. Siempre he hecho esto con las tradicionales ramitas de eneldo fresco, pero después de disfrutar de una versión teñida de remolacha en Plaj en San Francisco, decidí probar suerte. Y también mancharme la mano.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos #Cena

📊 Resumen

Preparación 20 min

Porciones 4

Dificultad Easy

🛒 Ingredientes

1/4 cup sal kosher

1/4 cup azúcar blanca

1 pinch pimienta de cayena

1 (8 ounce) sección de cola de salmón fresco con piel

1 remolacha pequeña, o según sea necesario

Información Nutricional

Porciones por receta 4

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 159

% Valor Diario*

Grasa total 6.1g 8%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 5739mg 250%

Carbohidratos totales 14.1g 5%

Fibra dietética 0.5g 2%

Azúcares totales 13.6g

Proteína 11.5g 23%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Mezcle la sal kosher, el azúcar y la cayena en un tazón.

Forre un plato con una gasa o un paño de cocina limpio.

Espolvorea 1/3 de la mezcla de sal y azúcar por el fondo.

Coloque el salmón con la piel hacia abajo en el plato.

Ralle la remolacha sobre el salmón y extiéndala uniformemente para cubrirla.

Espolvorea el resto de la mezcla de sal y azúcar por encima, variando la cantidad según el grosor de cada sección.

Doble una gasa sobre el salmón y cubra la parte superior con una envoltura de plástico.

Envuelve un ladrillo en papel de aluminio y colócalo encima del salmón.

Deje curar en el refrigerador hasta que el salmón esté firme al tacto y traslúcido al cortarlo, aproximadamente 36 horas.

Puede desenvolverlo con cuidado y pincharlo para probarlo, luego volver a envolverlo y dejar curar por más tiempo si es necesario.

Transfiera el salmón a un plato forrado con toallas de papel.

Quite la remolacha rallada.

Cubra con film transparente y refrigere, unas 18 horas más.

Corte el salmón en rodajas finas en un ángulo de 45 grados, deslizando el cuchillo hacia adelante y hacia atrás y girándolo hacia arriba y alejándolo de la piel.