चुकंदर से तैयार सैल्मन ग्रेवलैक्स

एक कटोरे में कोषेर नमक, चीनी और लाल मिर्च को एक साथ मिलाएँ।

किसी बर्तन को चीज़क्लोथ या साफ रसोई तौलिये से ढक दें।

तली पर नमक-चीनी मिश्रण का 1/3 भाग छिड़कें।

सैल्मन त्वचा को डिश में नीचे की ओर रखें।

सैल्मन के ऊपर चुकंदर को कद्दूकस करें और कवर करने के लिए समान रूप से फैलाएं।

ऊपर बचा हुआ नमक-चीनी का मिश्रण छिड़कें, प्रत्येक भाग की मोटाई के अनुसार मात्रा अलग-अलग करें।

सैल्मन के ऊपर चीज़क्लोथ मोड़ें और ऊपर से प्लास्टिक रैप से ढक दें।

एक ईंट को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और सैल्मन के ऊपर रखें।

सैल्मन को छूने पर सख्त और काटने पर पारभासी होने तक, लगभग 36 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहने दें।

आप सावधानी से खोल सकते हैं, और परीक्षण करने के लिए पोछ सकते हैं, और फिर दोबारा लपेट सकते हैं, और यदि आवश्यकता हो तो लंबे समय तक सूखने दे सकते हैं।

सैल्मन को पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें।

कद्दूकस किये हुए चुकंदर को खुरच कर निकाल दीजिये.

प्लास्टिक रैप से ढकें और लगभग 18 घंटे और फ्रिज में रखें।

सैल्मन को 45 डिग्री के कोण पर पतला काटें, चाकू को आगे-पीछे घुमाएं और इसे त्वचा से ऊपर और दूर घुमाएं।