Beignets (quadratische Donuts im New Orleans-Stil)

In einer großen Schüssel 1 1/2 Tassen Mehl und Hefe verrühren.

In einem Topf Milch, Zucker, Backfett und Salz auf 115° bis 120° erhitzen. Ständig umrühren.

Die erhitzte Mischung zur Mehlmischung geben; Ei hinzufügen. Mit dem Elektromixer 1/2 Minute auf niedriger Stufe schlagen.

3 Minuten auf höchster Stufe schlagen.

Mit einem Löffel so viel Mehl einrühren, dass ein weicher Teig entsteht.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und einmal wenden, um die Oberfläche einzufetten. Den Teig abdecken und kühl stellen, bis er abgekühlt ist.

(Über Nacht abkühlen lassen und zum Frühstück braten.)