Бенье (квадратные пончики в стиле Нового Орлеана)

В большой миске смешайте 1 1/2 стакана муки и дрожжи.

В кастрюле нагрейте молоко, сахар, жир и соль до 115–120°. Постоянно помешивайте.

Добавьте нагретую смесь к мучной смеси; добавить яйцо. Взбивайте электрическим миксером на низкой скорости 1/2 минуты.

Взбивайте 3 минуты на высокой скорости.

Ложкой вмешайте оставшуюся муку, чтобы замесилось мягкое тесто.

Поместите тесто в смазанную маслом миску, переверните один раз, чтобы смазать поверхность. Накройте и поставьте тесто в холодильник, пока оно не остынет.

(Охладите на ночь и поджарьте на завтрак.)