Gâteau Forêt-Noire I

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces; couvrir le fond avec du papier ciré.

Dans un grand bol, mélanger la farine, 2 tasses de sucre, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter les œufs, le lait, l'huile et 1 cuillère à soupe de vanille ; battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser la pâte dans les moules préparés.

Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir les couches dans les moules sur des grilles pendant 10 minutes.

Desserrez les bords et déposez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.

Égoutter les cerises en réservant 1/2 tasse de jus.

Mélanger le jus réservé, les cerises, 1 tasse de sucre et la fécule de maïs dans une casserole de 2 litres.

Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment.

Incorporer 1 cuillère à café de vanille.

Mélanger la crème fouettée et le sucre glace dans un bol moyen réfrigéré.

Battre au batteur électrique à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes.

À l’aide d’un long couteau dentelé, divisez chaque couche de gâteau horizontalement en deux.

Déchirez une couche divisée en miettes; annuler.

Réservez 1 1/2 tasse de glaçage pour décorer le gâteau ; annuler.

Badigeonnez délicatement les miettes du dessus et des côtés de chaque couche de gâteau avec un pinceau pâteux ou avec les mains.

Pour assembler, placez une couche de gâteau sur une assiette à gâteau.

Tartiner de 1 tasse de glaçage; garnir de 3/4 tasse de garniture aux cerises.

Garnir de la deuxième couche de gâteau; répéter les couches de glaçage et de garniture aux cerises.

Garnir d’une troisième couche de gâteau.

Tapotez les miettes réservées sur le glaçage du côté du gâteau.

Verser le glaçage réservé dans une poche à douille munie d'un embout décorateur étoile.

Pocher autour des bords supérieur et inférieur du gâteau.

Verser le reste de la garniture aux cerises sur le dessus du gâteau.