Molho Bordelaise com Cogumelos

Name: Molho Bordelaise com Cogumelos
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon manteiga; 2 tablespoons chalota, picada; 1 teaspoon alho picado (opcional); 3 tablespoons manteiga; 2 cups cogumelos frescos fatiados; 1 cup caldo de carne; 1/3 cup vinho tinto; 1 tablespoon Molho inglês; 1 folha de louro; 1/4 teaspoon tomilho fresco picado ou a gosto; sal e pimenta a gosto; 1 tablespoon amido de milho; 2 tablespoons água fria

⏱️ Pronto em 1h 10m 🥄 Prep 25 min 🔥 Cozimento 45 min 👥 4 porções 👁️ 28 visualizações

Eu costumava visitar o restaurante de um amigo que era chef. Ele fez o melhor molho de cogumelos para carne bovina, mas não quis compartilhar sua receita. Após tentativa e erro, acho que o meu chega muito perto do dele. Este molho da alta gastronomia transforma os bifes ou assados do dia a dia em algo um pouco mais elegante. Sirva sobre bifes grelhados, bifes de hambúrguer, carne assada ou carne de veado. Bom apetite!

★ ★ ★ ★ ★ — (0 avaliações)

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Almoço

📊 Resumo

Preparo 25 min

Cozimento 45 min

Porções 4

Dificuldade Hard

Informação Nutricional

Porções por receita 4

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 146

% Valor Diário*

Gordura total 11.8g 15%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 324mg 14%

Carboidratos totais 5.5g 2%

Fibra alimentar 0.4g 1%

Açúcares totais 1.3g

Proteína 2.1g 4%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio.

Junte o alho e a cebola e cozinhe até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 3 minutos.

Adicione as 3 colheres de sopa restantes de manteiga e junte os cogumelos assim que a manteiga derreter.

Cozinhe e mexa os cogumelos até começarem a amolecer, cerca de 5 minutos.

Despeje o caldo de carne, o vinho e o molho inglês; tempere com a folha de louro e o tomilho e leve para ferver em fogo médio-alto.

Depois de ferver, tempere a gosto com sal e pimenta, reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando, descoberto, até o molho reduzir um pouco, cerca de 30 minutos.

Dissolva o amido de milho na água fria e misture ao molho fervente até engrossar.

Retire a folha de louro antes de servir.