Canard sauvage braisé

Prendre un magret de canard sauvage, mettre au frais et fendre les deux morceaux de magret dans le sens de la longueur.

Cela fera 4 morceaux de poitrine de l’épaisseur de votre doigt.

Coupez-les en lanières de 1 pouce.

Faites mariner la poitrine dans le vin, le vinaigre, la cassonade, la moutarde et la sauce Worcestershire ou faites-la tremper dans du lait.

Prenez des lanières et incorporez-les au mélange de farine, de sel et de poivre.

Couvrir soigneusement.

Faire revenir des deux côtés dans une poêle moyennement chaude avec un peu d'huile.

Coupez les lanières en bouchées et servez-les avec une sauce cocktail ou moutarde.