Poitrine (une vieille recette familiale)

Lavez la poitrine.

Mélangez le sel, l'ail, le paprika et le poivre.

Frotter le mélange d'épices sur les deux côtés de la poitrine.

Mettez la poitrine dans une rôtissoire à découvert et placez-la sous le gril.

Si votre four le permet, placez-le aussi loin que possible du gril afin que la saisie puisse être lente.

Retirer lorsque la viande est légèrement saisie.

Retournez la viande et répétez.

Ajouter les oignons et l'eau.

Couvrir et cuire lentement sur le feu jusqu'à tendreté (environ trois heures). Refroidir et retirer le gras.

Trancher la viande en grains croisés et remettre dans le jus. Servir chaud dans du jus ou froid pour des sandwichs.