Estofado Brunswick

Ase la carne de cerdo en un horno a 325° hasta que esté cocida.

Dejar enfriar y cortar en trozos de 2 pulgadas.

Cubra la gallina con agua; guisar por 2 horas (reservar caldo). Deje enfriar y corte el pollo en trozos de 2 pulgadas.

Muele a mano o con procesadora la carne de cerdo y el pollo en trozos grandes.

Combine la carne molida de cerdo y pollo, los tomates, la salsa de tomate, la cebolla, el pimiento verde, el vinagre y el azúcar en una olla grande.

Cocine a fuego lento una hora.

Combine el agua y la harina, revolviendo hasta que se disuelva.

Incorpora la mezcla de carne.

Agregue sal, pimienta y salsa picante.

Cocine a fuego medio durante 30 minutos. Agregue agua según sea necesario.

Agrega el maíz.

Cocine 10 minutos más. Sirve de 14 a 16 personas.