Panqueques de calabaza

Agrega el agua tibia y los arándanos secos a un tazón pequeño. Déjelo en remojo durante 10 a 15 minutos mientras prepara la masa para panqueques y luego escurra bien.

En un tazón mediano, combine el puré de calabaza y el suero de leche. Licue con una batidora de inmersión hasta que quede suave. Agregue los huevos, la vainilla, la mantequilla derretida y el azúcar morena y mezcle para combinar.

En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y la canela.

Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle con una espátula de goma hasta que estén combinados. Incorpora suavemente los arándanos escurridos y las chispas de chocolate.

Deje reposar la masa durante 15 a 30 minutos a temperatura ambiente.

Mientras tanto, prepare el jarabe de arce y nueces tostadas: tueste las nueces en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse, de 3 a 4 minutos. Agregue el jarabe de arce y la mantequilla y cocine hasta que las burbujas disminuyan ligeramente, revolviendo para evitar que se queme, de 3 a 4 minutos. Retire la olla del fuego y manténgala caliente hasta el momento de servir.

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Sirva los panqueques calientes con el jarabe de arce y nueces tostadas encima.

¡Disfrutar!