Panquecas de abóbora

Adicione a água morna e os cranberries secos em uma tigela pequena. Deixe de molho por 10 a 15 minutos enquanto prepara a massa da panqueca e escorra bem.

Em uma tigela média, misture o purê de abóbora e o leitelho. Bata com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo. Adicione os ovos, a baunilha, a manteiga derretida e o açúcar mascavo e misture bem.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e a canela.

Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture com uma espátula de borracha até incorporar bem. Misture delicadamente os cranberries escorridos e as gotas de chocolate.

Deixe a massa descansar por 15–30 minutos em temperatura ambiente.

Enquanto isso, faça o xarope de noz-pecã torrado: Torre as nozes em uma panela pequena em fogo médio até ficarem perfumadas e começarem a dourar, 3–4 minutos. Adicione o xarope de bordo e a manteiga e cozinhe até que o borbulhamento diminua ligeiramente, mexendo para não queimar, 3-4 minutos. Retire a panela do fogo e mantenha aquecida até a hora de servir.

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Sirva as panquecas quentes com o xarope de noz-pecã torrado por cima.

Aproveitar!