الكاجون النهاش الأحمر

على قطعة كبيرة من ورق الشمع، اخلطي البابريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود ومسحوق البصل والزعتر والريحان ومسحوق الثوم والأوريجانو.

في قدر صغير، على نار متوسطة، تذوب الزبدة أو السمن مع الزيت.

قم بدهن جانبي شرائح سمك النهاش بخليط الزبدة، واحتفظ بخليط الزبدة المتبقي.

قم بتغليف جانبي الفيليه بخليط التوابل.

سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية حتى تقطر عليها قطرة ماء.

رش نصف خليط الزبدة والزيت المتبقي على جانب واحد من شرائح السمك.

ضعي شرائح الزبدة بحيث يكون جانبها لأسفل في المقلاة.

يُطهى على نار عالية حتى يصبح لون السمك بنيًا عميقًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُسكب خليط الزبدة المتبقي فوق السمك ويُقلب السمك.

يُطهى السمك حتى يصبح لونه بنيًا ويتقشر عند اختباره بالشوكة، أي حوالي 5 دقائق إضافية.

الموسم حسب الذوق مع الملح.