काजुन रेड स्नैपर

वैक्स पेपर के एक बड़े टुकड़े पर, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, काली मिर्च, प्याज पाउडर, थाइम, तुलसी, लहसुन पाउडर और अजवायन को एक साथ मिलाएं।

एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम आँच पर, मक्खन या मार्जरीन को तेल के साथ पिघलाएँ।

स्नैपर फ़िललेट्स के दोनों किनारों को मक्खन मिश्रण से ब्रश करें, शेष मक्खन मिश्रण को सुरक्षित रखें।

फ़िललेट्स के दोनों किनारों को मसाला-मिश्रण से कोट करें।

एक बड़े कच्चे लोहे के तवे को तेज़ आंच पर तब तक गर्म करें जब तक उस पर पानी की एक बूंद न टपकने लगे।

बचे हुए मक्खन-तेल मिश्रण का आधा भाग मछली के बुरादे के एक तरफ छिड़कें।

पैन में फ़िललेट्स बटर वाले हिस्से को नीचे रखें।

मछली को गहरा भूरा होने तक तेज़ आंच पर पकाएं, लगभग 5 मिनट।

बचा हुआ मक्खन-मिश्रण मछली के ऊपर छिड़कें और मछली को पलट दें।

जब तक मछली भूरे रंग की न हो जाए और कांटे से जांचने पर परतें न बन जाएं, तब तक पकाएं, लगभग 5 मिनट और।

नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन करें।