Barras de bolo de noz-pecã com manteiga Carolina

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio.

Adicione as nozes e cozinhe até torrar, cerca de 4 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Combine o açúcar branco e 1 xícara de manteiga em uma tigela grande; bata na batedeira até obter um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.

Junte 2 colheres de chá de extrato de baunilha e extrato de manteiga.

Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.

Adicione à mistura de creme de manteiga alternadamente com leite, batendo apenas até incorporar.

Junte as nozes.

Despeje a massa na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido próximo ao centro saia limpo, 25 a 30 minutos.

Bata o açúcar de confeiteiro, o cream cheese, 2/3 xícara de manteiga, 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha e extrato de amêndoa em uma tigela grande até ficar homogêneo.

Junte leite suficiente para dar à cobertura uma consistência para barrar.

Divida o bolo quente ao meio e pique metade em uma tigela grande.

Junte 1/4 da cobertura.

Repita com a metade restante, acrescentando mais 1/4 da cobertura.

Espalhe a mistura de volta na assadeira; pressione com os dedos.

Espalhe a cobertura restante sobre a mistura de bolo prensada.

Leve à geladeira até ficar firme, 3 a 4 horas.