Arroz Con Zanahoria

Combine el arroz y el agua en una cacerola mediana.

Llevar a ebullición a fuego alto.

Reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa y deje cocinar al vapor hasta que esté tierno, aproximadamente 20 minutos.

Mientras se cocina el arroz, muele el maní en una licuadora y reserva.

Calienta la margarina en una sartén a fuego medio.

Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se dore, aproximadamente 10 minutos.

Agrega el jengibre, las zanahorias y la sal al gusto.

Reduzca el fuego a bajo y cubra para cocinar al vapor durante 5 minutos.

Agregue la pimienta de cayena y el maní.

Cuando el arroz esté listo, agréguelo a la sartén y revuelva suavemente para combinarlo con otros ingredientes.

Adorne con cilantro picado.