Tigelas de fajita de arroz e feijão com couve-flor

Name: Tigelas de fajita de arroz e feijão com couve-flor
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pounds couve-flor picada; 1 pimentão vermelho, fatiado ou mais a gosto; 1 cebola roxa pequena, cortada ao meio e fatiada; 1/4 cup azeite extra-virgem; 4 cloves alho ralado; 1 1/2 tablespoons tempero de fajita; 2 teaspoons cominho moído; 1 1/2 teaspoons sal kosher; 1 (15.5 ounce) can feijão, enxaguado e escorrido; 4 ounces queijo cotija esfarelado; 1/2 cup coentro fresco picado; 1/2 cup pepitas (sementes de abóbora) (opcional); 2 cebola verde, em fatias finas; 1 limão, suco

⏱️ Pronto em 1h 🥄 Prep 30 min 🔥 Cozimento 30 min 👥 4 porções 👁️ 33 visualizações

Sirva tigelas cobertas com pico de gallo, guacamole e creme de leite. Se desejar, você também pode adicionar dois peitos de frango grelhados em fatias finas ou 2 xícaras de frango assado desfiado.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 avaliações)

⬇️ Ir para a receita

🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Fajita #Menos de 1 Hora #Jantar

📊 Resumo

Preparo 30 min

Cozimento 30 min

Porções 4

Dificuldade Hard

Informação Nutricional

Porções por receita 4

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 516

% Valor Diário*

Gordura total 32g 41%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 1601mg 70%

Carboidratos totais 42.3g 15%

Fibra alimentar 13.3g 48%

Açúcares totais 8.4g

Proteína 21.4g 43%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Cubra uma assadeira com papel alumínio, garantindo que o papel alumínio suba pelas laterais da assadeira para coletar todo o suco.

Combine a couve-flor, o pimentão vermelho, a cebola roxa, o azeite, o alho, o tempero para fajitas, o cominho e o sal em uma tigela grande; mexa até revestir.

Espalhe a mistura de vegetais na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos; mexa e continue assando até ficar macio e levemente dourado, cerca de mais 15 minutos.

Cubra a mistura de vegetais com feijão, queijo cotija, coentro, pepitas, cebolinha e suco de limão.

Distribua em 4 tigelas.