جبنة بابكا

رش الخميرة وقليل من السكر فوق الماء الدافئ. يقلب ليذوب.

واسمحوا الوقوف حتى رغوي، حوالي 10 دقائق.

يُمزج نصف كوب زبدة مع ربع كوب سكر وملح وملعقتين صغيرتين من الفانيليا والحليب و3 بيضات في وعاء مع كوب واحد من الدقيق ويُخلط جيدًا.

أضيفي خليط الخميرة واخفقي لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي بقية الدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، مع إضافة كميات صغيرة من الدقيق حسب الضرورة لمنع الالتصاق.

نشكل العجينة على شكل دائرة، ثم نضعها في وعاء مدهون بالزيت، حتى تتغطى.

غطيها بغطاء بلاستيكي واتركي العجينة ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة ونصف.

يُخفق جبن المزارعين مع ثلث كوب السكر والقشدة الحامضة وبيضة واحدة وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا وقشر الليمون المجفف في وعاء حتى يصبح ناعمًا.

ضعي الحشوة جانباً.

قم بدهن مقلاة أنبوبية مخددة مقاس 10 بوصة (مثل Bundt®) بقليل من الزيت.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم افرديها على شكل مستطيل مقاس 10 × 12 بوصة.

دهن العجينة بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة.

نوزع حشوة الجبن بالتساوي على العجينة.

قم بلف العجينة مثل لفائف الجيلي، بدءاً من النهاية الطويلة؛ قم بلف العجينة 6 إلى 8 مرات لتشكيل حبل.

أغلقي الدرزات والأطراف ورتبي حبل العجين في القالب المدهون.

غطيها بشكل فضفاض واتركيها ترتفع لمدة ساعة.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اخبزي البابكا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً، لمدة 40 إلى 45 دقيقة.

أخرجه من الفرن واتركه لمدة 5 دقائق. اقلب البابكا على رف سلكي وأزل المقلاة.

اترك البابكا ليبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقطيع.