Babka de queijo

Polvilhe o fermento e a pitada de açúcar sobre a água morna; mexa para dissolver.

Deixe descansar até formar espuma, cerca de 10 minutos.

Combine 1/2 xícara de manteiga, 1/4 xícara de açúcar, sal, 2 colheres de chá de baunilha, leite e 3 ovos em uma tigela com 1 xícara de farinha e misture bem.

Adicione a mistura de fermento e bata por 1 minuto.

Aos poucos, adicione a farinha restante para formar uma massa macia.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, adicionando pequenas quantidades de farinha conforme necessário para evitar que grude.

Forme um círculo com a massa e coloque-a em uma tigela untada, virando para revestir.

Cubra com filme plástico e deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e meia.

Bata o queijo dos agricultores, 1/3 xícara de açúcar, creme de leite, 1 ovo, 1 colher de chá de extrato de baunilha e casca de limão seca em uma tigela até ficar homogêneo.

Reserve o recheio.

Unte levemente com óleo uma forma tubular canelada de 25 cm (como uma Bundt®).

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e faça um retângulo de 25 x 30 centímetros.

Pincele a massa com 2 colheres de sopa de manteiga derretida.

Espalhe o recheio de queijo uniformemente sobre a massa.

Enrole a massa como um rocambole de gelatina, começando pela ponta mais longa; torça a massa 6 a 8 vezes para formar uma corda.

Aperte as costuras e pontas fechadas e arrume o barbante de massa na forma untada.

Cubra frouxamente e deixe crescer por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Asse a babka até dourar bem, 40 a 45 minutos.

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos; inverta a babka sobre uma gradinha e retire a forma.

Deixe a babka esfriar por pelo menos 2 horas antes de fatiar.