Сырная Бабка

Посыпьте теплую воду дрожжами и щепоткой сахара; перемешать, чтобы раствориться.

Дайте постоять до появления пены, около 10 минут.

Смешайте 1/2 стакана сливочного масла, 1/4 стакана сахара, соль, 2 чайные ложки ванили, молоко и 3 яйца в миске с 1 стаканом муки и хорошо перемешайте.

Добавьте дрожжевую смесь и взбивайте 1 минуту.

Постепенно добавляйте оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до гладкого и эластичного состояния, при необходимости добавляя небольшое количество муки, чтобы предотвратить прилипание.

Сформируйте тесто в круглую форму и поместите его в смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы оно покрылось слоем.

Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1,5 часа.

Взбейте в миске фермерский сыр, 1/3 стакана сахара, сметану, 1 яйцо, 1 чайную ложку ванильного экстракта и сухую цедру лимона до получения однородной массы.

Отложите начинку в сторону.

Слегка смажьте маслом 10-дюймовую рифленую трубку (например, Bundt®).

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте прямоугольник размером 10 на 12 дюймов.

Смажьте тесто 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла.

Равномерно распределите сырную начинку по тесту.

Сверните тесто, как желейный рулет, начиная с длинного конца; скрутите тесто 6–8 раз, чтобы получилась веревка.

Защипните швы и концы и выложите жгут теста на смазанную маслом форму.

Свободно накройте крышкой и дайте подняться 1 час.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Выпекайте бабку до темно-золотистого цвета, 40–45 минут.

Вынуть из духовки и дать постоять 5 минут; переверните бабку на решетку и снимите форму.

Прежде чем нарезать бабку, дайте ей остыть не менее 2 часов.