Babka au fromage

Saupoudrer la levure et la pincée de sucre sur l'eau tiède ; remuer pour dissoudre.

Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 10 minutes.

Mélangez 1/2 tasse de beurre, 1/4 tasse de sucre, le sel, 2 cuillères à café de vanille, le lait et 3 œufs dans un bol avec 1 tasse de farine et mélangez bien.

Ajoutez le mélange de levure et battez pendant 1 minute.

Ajoutez progressivement le reste de la farine pour former une pâte molle.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, en ajoutant de petites quantités de farine si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle.

Façonnez la pâte en rond et placez-la dans un bol graissé en la retournant pour bien l'enrober.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 1/2 heures.

Battez ensemble le fromage fermier, 1/3 tasse de sucre, la crème sure, 1 œuf, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et le zeste de citron séché dans un bol jusqu'à consistance lisse.

Mettez la garniture de côté.

Huiler légèrement un moule à tube cannelé de 10 pouces (comme un Bundt®).

Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et tapotez-la pour former un rectangle de 10 pouces sur 12 pouces.

Badigeonnez la pâte avec les 2 cuillères à soupe de beurre fondu.

Répartir uniformément la garniture au fromage sur la pâte.

Roulez la pâte comme un rouleau de gelée, en commençant par le côté le plus long ; tordez la pâte 6 à 8 fois pour former une corde.

Pincez les coutures et les extrémités et disposez le cordon de pâte dans le moule graissé.

Couvrir légèrement et laisser lever 1 heure.

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).

Cuire la babka jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, 40 à 45 minutes.

Retirer du four et laisser reposer 5 minutes; retourner la babka sur une grille et retirer la poêle.

Laissez la babka refroidir pendant au moins 2 heures avant de la trancher.