Bagna Cauda do Chef John

Name: Bagna Cauda do Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 16
Ingredients: 6 cloves alho picado grosseiramente ou mais a gosto; 1 pinch sal kosher; 6 filetes de anchova; 1/2 cup azeite extra-virgem; 3 tablespoons manteiga; 2 teaspoons vinagre de vinho tinto; 1 pinch flocos de pimenta vermelha ou a gosto

⏱️ Pronto em 25 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cozimento 10 min 👥 16 porções 👁️ 30 visualizações

Se alguma vez existiu uma receita para ajustar ao seu gosto, é esta. Você pode ajustar as quantidades de alho e anchova, bem como a proporção de azeite em relação à manteiga. Você também pode controlar quanto tempo cozinha a mistura antes de apresentá-la. Ouvi de meus amigos no norte da Itália que eles usam o dobro de anchova e alho do que eu. Sirva em um pequeno rechaud ou panela de fondue com pão crocante, cenoura assada, aspargos escaldados, escarola, pimentão vermelho e/ou batatas assadas.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos #Lanche

📊 Resumo

Preparo 15 min

Cozimento 10 min

Porções 16

Dificuldade Medium

🛒 Ingredientes

6 cloves alho picado grosseiramente ou mais a gosto

1 pinch sal kosher

6 filetes de anchova

1/2 cup azeite extra-virgem

3 tablespoons manteiga

2 teaspoons vinagre de vinho tinto

1 pinch flocos de pimenta vermelha ou a gosto

Informação Nutricional

Porções por receita 16

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 87

% Valor Diário*

Gordura total 9.3g 12%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 96mg 4%

Carboidratos totais 0.5g 0%

Fibra alimentar 0g 0%

Açúcares totais 0g

Proteína 0.5g 1%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Moa o alho e o sal junto com um pilão.

Adicione anchovas; triture com almofariz e pilão até formar uma pasta grossa.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.

Bata a manteiga no óleo até que a manteiga derreta e espume, cerca de 30 segundos.

Reduza o fogo e misture a mistura de alho e anchova na mistura de óleo; cozinhe e mexa até que os sabores se misturem e a mistura esteja quente, cerca de 5 minutos.

Retire do fogo e misture o vinagre de vinho tinto e os flocos de pimenta vermelha na mistura de óleo.