शेफ जॉन का आसान सुशी चावल

चावल को एक छलनी में रखें और ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक कि उसका पानी बादल से पूरी तरह साफ न हो जाए, लगभग 2 मिनट तक।

एक कटोरे के ऊपर छलनी रखें और लगभग 1 घंटे तक सूखने दें।

एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले भारी तले वाले सॉस पैन में डालें।

चावल के ऊपर पानी डालें.

बर्तन को मध्यम-उच्च आंच पर रखें और बिना हिलाए धीमी आंच पर पकाएं।

जैसे ही सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें और चावल उबलने लगे, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक दें।

ठीक 10 मिनट तक पकाएं.

गर्मी से निकालें; 1 सेकंड के लिए ढक्कन उठाएं और तुरंत फिर से ढक दें।

10 मिनट और बैठने दीजिए.

चावल को एक किनारेदार शीट पैन में स्थानांतरित करें और इसे ठंडा करना शुरू करने के लिए एक कांटा, फैनिंग (एक पत्रिका या इसी तरह की वस्तु के साथ) के साथ फैलाएं।

चावल को धीरे से उछालते हुए उस पर लगभग आधा चावल का सिरका छिड़कें।

चावल को कमरे के ठीक ऊपर के तापमान पर लाने के लिए पंखा करना जारी रखें।

चावल के ऊपर बचा हुआ चावल का सिरका छिड़कें और समान रूप से मिश्रण करने के लिए कांटे से टॉस करें।

चावल की एक छोटी मात्रा आसानी से एक आयताकार सुशी बेस में बन जाएगी, लेकिन कांटे से काटने पर आसानी से टूट जाएगी।