شرائح لحم الضأن المشوية من الشيف جون

اخفقي الطرخون مع نصف باقة نعناع، ​​واللبن، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والثوم، والكمون، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود معًا في وعاء؛ صب ماء مالح في كيس من البلاستيك قابل للإغلاق.

أضيفي شرائح لحم الضأن، ثم غطيها بالتتبيلة، ثم أخرجي الهواء الزائد، وأغلقي الكيس.

نقع في الثلاجة، 8 ساعات إلى ليلة وضحاها.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة عالية، ثم دهن الشبكة بقليل من الزيت.

اخفقي ربع كوب زيت الزيتون والخل الشيري والعسل والملح والفلفل معًا في وعاء.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من النعناع المفروم وحركيه ليمتزج مع صلصة الخل.

قم بإزالة شرائح اللحم من التتبيلة وكشط جميع الأعشاب والثوم. تجاهل ماء مالح.

رشي شرائح اللحم بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل.

اطهي شرائح اللحم على الشواية المسخنة مسبقاً حتى تكتسب اللون البني من الخارج واللون الوردي قليلاً في المنتصف، لمدة 6 دقائق لكل جانب.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية).

انقلي شرائح اللحم إلى طبق، ورشي نصف كمية صلصة الخل فوق شرائح اللحم، ثم غطي شرائح اللحم بورق الألمنيوم، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

انقل شرائح اللحم إلى أطباق فردية ورش صلصة الخل المتبقية فوق كل منها.