Name: Steaks d'agneau grillés du chef John's
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bunch feuilles d'estragon fraîches, déchirées; 1/2 bunch feuilles de menthe fraîche, déchirées; 2 tablespoons yaourt nature; 1 tablespoon huile d'olive; 4 cloves ail, haché; 1 teaspoon cumin moulu; 1 teaspoon poivre noir fraîchement moulu; 4 steaks de gigot d'agneau coupés au centre, 1 1/2 pouce d'épaisseur; 1/4 cup huile d'olive; 3 tablespoons vinaigre de Xérès; 2 tablespoons Miel; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 2 tablespoons menthe fraîche hachée; 1 tablespoon huile d'olive, ou au besoin; sel et poivre noir moulu au goût

Steaks d'agneau grillés du chef John's

⏱️ Prêt en 30 min 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 15 min 👥 4 portions 👁️ 7 vues

Utiliser la vinaigrette comme sauce pour les viandes grillées est l'une de mes « astuces » préférées de tous les temps. Ils prennent quelques minutes à fouetter, aucune finesse culinaire n'est requise et les combinaisons d'huiles, de vinaigre et d'arômes sont illimitées. Que diriez-vous d'une vinaigrette balsamique sur une jupe de steak grillée ? Peut-être une vinaigrette à la moutarde sur des côtelettes de porc ? Comment le poulet grillé arrosé de vinaigrette grecque et de fromage feta ne pourrait-il pas être génial ?

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Fouetter l'estragon, 1/2 bouquet de menthe, le yaourt, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail, le cumin et 1 cuillère à café de poivre noir dans un bol ; verser la marinade dans un sac en plastique refermable.

Ajouter les steaks d'agneau, les enrober de marinade, essorer l'excès d'air et sceller le sac.

Laisser mariner au réfrigérateur de 8 heures à toute la nuit.

Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.

Fouetter 1/4 tasse d'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, le miel, le sel et le poivre dans un bol.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de menthe hachée et mélangez la vinaigrette.

Retirer les steaks de la marinade et gratter toutes les herbes et l'ail; jeter la marinade.

Arroser les steaks d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.

Cuire les steaks sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et légèrement roses au centre, environ 6 minutes de chaque côté.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 130 degrés F (54 degrés C).

Transférer les steaks dans une assiette, verser la moitié de la vinaigrette sur les steaks, couvrir les steaks de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.

Transférer les steaks dans des assiettes individuelles et verser le reste de la vinaigrette sur chacun.

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