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シェフ・ジョンの金柑マーマレード
マーマレードがあなたの好きな種類のフルーツジャムではない場合、それはおそらく、どの種類の柑橘類が使用されたとしても、白い部分から出る苦味のせいです。この豪華な金柑マーマレードではそんなことは問題ありません。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
キンカンを縦に4等分します。中心の白い膜を切り取り、種を取り除きます。
4分の1を小さな断片に切ります。
鍋に金柑を入れます。
レモンの皮（白い部分のみ）、レモン汁、カイエンペッパー、スターアニス、砂糖、水を加えます。
蓋をして室温で2〜3時間放置し、果物を浸軟させます。
または一晩冷蔵することもできます。
鍋を中火にかけ、時々かき混ぜながら混合物を沸騰させます。
熱を中程度に下げます。時々かき混ぜながら10分間調理します。
混合物が十分に濃くなり、マーマレードが広がる前にスパチュラで鍋の底をこすると鍋の底が少し見えるようになるまで、頻繁にかき混ぜながら調理を続けます（30～40分）。
混合物の温度は 215 ～ 220 °F (120 ～ 125 ℃) に達する必要があります。
火から下ろし、5〜10分間少し冷まします。
温かいマーマレードをスプーンで消毒した瓶に入れます。
カバーをして室温まで冷まします。
完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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