Zitronenriegel von Chef John

Stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position in den Ofen und heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Eine 20 x 20 cm große Auflaufform leicht einölen.

Geben Sie 1 Tasse Mehl und Butter in eine Rührschüssel und zerstampfen Sie es mit der Rückseite eines Spatels oder Holzlöffels, bis alles gut vermischt ist.

1/4 Tasse Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz untermischen; Die Mischung zerdrücken, bis die Mischung wie ein leicht krümeliger Keksteig aussieht.

Befeuchten Sie Ihre Finger mit etwas Wasser und drücken Sie den Teig auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform.

Stechen Sie mit einer Gabel überall Löcher in die Kruste.

Die Kruste auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen backen, bis die Krustenränder kaum goldbraun sind (22 Minuten).

Eier und Eigelb in einer Schüssel verquirlen; Weißen Zucker und 2 Esslöffel Mehl einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen; 2 Minuten verquirlen.

Zitronencreme über die Kruste gießen.

Auf der mittleren Schiene backen, bis der Vanillepudding fest ist und oben eine dünne, weiße, zuckerhaltige Kruste entsteht, 25 Minuten.

Vor dem Schneiden in Riegel vollständig abkühlen lassen.

Tauchen Sie das Messer in sehr heißes Wasser, fahren Sie um den Rand herum und schneiden Sie es in 16 Quadrate.

Kekse mit 1 Teelöffel Puderzucker bestäuben.