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シェフ・ジョンのレモンバー
これは私のお気に入りのクッキーの 1 つですが、厳密に言えばクッキーというよりはパイに近いです。さわやかで甘いバターのようなショートブレッド クッキーと完璧なコントラストを成す、強烈で素晴らしい甘酸っぱいレモンの風味とカスタードを味わう準備は何もありません。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
オーブンラックをオーブンの中央の位置に置き、オーブンを350°F（175℃）に予熱します。
8×8インチのグラタン皿に軽く油を塗ります。
小麦粉1カップとバターをミキシングボウルに入れ、スパチュラまたは木のスプーンの背で完全に混ざるまでマッシュします。
1/4カップの製菓用砂糖、バニラエッセンス、塩を混ぜます。混合物が少しもろいクッキー生地のように見えるまで、混合物を一緒にマッシュします。
指を少量の水で湿らせ、準備しておいたグラタン皿の底に生地を押し込みます。
フォークを使って生地全体に穴を開けます。
予熱したオーブンのセンターラックでクラストの端がかろうじて黄金色になるまで、クラストを22分間焼きます。
卵と卵黄をボウルで混ぜ合わせます。白砂糖と小麦粉大さじ2を加えて滑らかになるまで泡立てます。
レモン汁とレモンの皮を加えます。 2分間泡立てます。
レモンカスタードを生地の上に注ぎます。
カスタードが固まり、表面に白い砂糖のような薄い皮ができるまで、センターラックで25分間焼きます。
完全に冷めてからバーにカットしてください。
熱湯にナイフを浸し、端をなぞって16等分に切ります。
クッキーに小さじ1杯の砂糖をまぶします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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