Barras de limón del chef John

Coloque una rejilla del horno en la posición media del horno y precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase ligeramente una fuente para hornear de 8x8 pulgadas.

Coloque 1 taza de harina y mantequilla en un tazón y triture con el dorso de una espátula o cuchara de madera hasta que estén bien combinados.

Agrega 1/4 taza de azúcar glass, extracto de vainilla y sal; Triture la mezcla hasta que parezca una masa para galletas ligeramente desmenuzable.

Humedece tus dedos con un poco de agua y presiona la masa en el fondo de la fuente para hornear preparada.

Utilice un tenedor para hacer agujeros por toda la corteza.

Hornee la masa en la rejilla central en el horno precalentado hasta que los bordes estén apenas dorados, 22 minutos.

Batir los huevos y las yemas en un bol; Agregue el azúcar blanca y 2 cucharadas de harina hasta que quede suave.

Agrega el jugo de limón y la ralladura de limón; batir durante 2 minutos.

Vierta la crema de limón sobre la base.

Hornee en la rejilla central hasta que la crema esté firme y la parte superior tenga una fina costra blanca azucarada, 25 minutos.

Deje enfriar por completo antes de cortar en barras.

Sumerja el cuchillo en agua muy caliente, páselo por el borde y córtelo en 16 cuadrados.

Espolvoree las galletas con 1 cucharadita de azúcar glas.