Biscotti de cereza y pistacho

Horno a 350 grados.

Engrase ligeramente una bandeja para hornear galletas grande. En un procesador de alimentos, procese la harina, el azúcar, la cáscara de lima y el polvo para hornear hasta que se mezclen.

Agrega la mantequilla y las cerezas.

Pulse hasta que las cerezas estén picadas en trozos grandes.

Retira y reserva 1 cucharada de huevos batidos.

Agregue los huevos y los pistachos restantes y presione hasta que la masa esté uniformemente humedecida.

Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada (la masa estará pegajosa). Divida la masa en 1/4.

Con las manos, enrolle cada porción en una separación de 9\ en una bandeja para hornear preparada. Presione los troncos para aplanarlos en rodajas de 2\ de grosor.

Coloque las rebanadas en posición vertical sobre una bandeja para hornear limpia (no es necesario engrasar la bandeja). Hornee de 14 a 16 min.

Más tiempo hasta que esté crujiente.

Retirar y colocar en una rejilla para que se enfríe (las galletas quedarán aún más crujientes). - - - - - - - - - - - - - - - - - -