Biscuits moelleux de Noël

Crémer ensemble les sucres et le shortening jusqu'à ce qu'ils « explosent » lorsqu'ils tombent d'une cuillère.

Ajouter les œufs battus à la vanille.

Tamisez ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude; ajouter au mélange crémeux en mélangeant bien.

(Ne sautez pas le tamisage.

Certains produits non tamisés ont un effet desséchant sur les pâtes à biscuits où la seule humidité provient des œufs.)

Broyer les dattes et les raisins secs et les ajouter au mélange en battant bien.

(Le broyage est important, couper les dattes et les raisins secs ne fera pas l'affaire.)

Ajouter les pacanes et la noix de coco.

Il est normal que les cookies tombent un peu à la sortie du four.

Cuire au four à 325° à 350° pendant 8 à 10 minutes selon votre four.