الدجاج والبروكلي بالكاري

اخلطي الكمون، والكزبرة، والبابريكا، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحار معًا في وعاء صغير لمزيج التوابل.

قم بتغطية صدور الدجاج بسخاء على كلا الجانبين بحوالي نصف مزيج التوابل ثم ضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 إلى 12 ساعة.

احتفظ بمزيج التوابل المتبقي لحين الحاجة إليه.

قطع زهور البروكلي من السيقان.

قطعي السيقان إلى شرائح، ثم إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة، واحتفظي بها.

قطعي الزهيرات إلى قطع بحجم 1 بوصة واتركيها جانباً.

سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية.

أضيفي صدور الدجاج وحمريها جيداً، لمدة 3 دقائق على كل جانب.

انقلها إلى طبق واتركها تبرد بدرجة كافية للتعامل معها لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بينما يبرد الدجاج، أضيفي الثوم إلى المقلاة.

يُطهى ويُحرَّك على نار متوسطة الحرارة لمدة 30 ثانية.

يُضاف مزيج التوابل المتبقي ويُحمص لمدة 30 ثانية.

يُسكب حليب جوز الهند ويُضاف الكاتشب ويُقلب مع التأكد من كشط أي قطع من قاع المقلاة.

يُغلى المزيج على نار خفيفة. خففي الحرارة إلى متوسطة، ثم أضيفي مرق الدجاج، واتركيه على نار خفيفة حتى ينخفض، حوالي 10 دقائق.

يُضاف مكعبات البروكلي إلى الصلصة ويُطهى حتى يصبح طريًا تقريبًا لمدة 5 إلى 7 دقائق.

في هذه الأثناء، قطعي صدور الدجاج إلى شرائح بقياس 1/2 بوصة، ثم إلى مكعبات بقياس 1/2 بوصة.

ارفعي حرارة المقلاة إلى متوسطة إلى عالية وأضيفي زهور البروكلي.

يُغطى ويُطهى حتى يصبح طريًا تقريبًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يُضاف الدجاج ويُطهى مع التحريك حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي في المنتصف ويصبح البروكلي طريًا تمامًا لمدة 3 دقائق تقريبًا.

تذوق وضبط التوابل.

يخدم على الفور.

قمة مع البصل الأخضر شرائح رقيقة.