Curry De Pollo Y Brócoli

Mezcle comino, cilantro, pimentón, cúrcuma, pimienta negra, sal y cayena en un tazón pequeño para mezclar las especias.

Cubra generosamente las pechugas de pollo por ambos lados con aproximadamente la mitad de la mezcla de especias y refrigere, de 2 a 12 horas.

Reserve la mezcla de especias restante hasta que la necesite.

Corta los floretes de brócoli de los tallos.

Corta los tallos en tiras y luego en cubos de 1/4 de pulgada y reserva.

Corta los floretes en trozos de 1 pulgada y reserva.

Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén o cacerola profunda a fuego medio-alto.

Agregue las pechugas de pollo y dore bien, aproximadamente 3 minutos por cada lado.

Transfiera a un plato y déjelo enfriar lo suficiente como para manipularlo, aproximadamente 10 minutos.

Mientras el pollo se enfría, agregue el ajo a la grasa de la sartén.

Cocine y revuelva a fuego medio-alto durante 30 segundos.

Agregue la mezcla de especias restante y tueste durante 30 segundos.

Vierta la leche de coco y agregue el ketchup, asegurándose de raspar los trozos del fondo de la sartén.

Llevar a fuego lento; reduzca el fuego a medio, agregue el caldo de pollo y deje cocinar a fuego lento hasta que se reduzca, aproximadamente 10 minutos.

Agrega los tallos de brócoli en cubos a la salsa y cocina hasta que estén casi tiernos, de 5 a 7 minutos.

Mientras tanto, corte las pechugas de pollo en tiras de 1/2 pulgada y luego en cubos de 1/2 pulgada.

Aumente el fuego de la sartén a medio-alto y agregue los floretes de brócoli.

Cubra y cocine hasta que esté casi tierno, de 3 a 4 minutos.

Agregue el pollo y cocine, revolviendo, hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y el brócoli esté completamente tierno, aproximadamente 3 minutos.

Pruebe y ajuste la sazón.

Servir inmediatamente.

Cubra con cebollas verdes en rodajas finas.