Fajitas au poulet et aux pommes vertes

Faire mariner les cubes de poulet dans la tequila, le piment ancho, le cumin, la coriandre, le poivre noir, l'ail et l'huile d'olive pendant environ une heure. A l'aide d'une poêle ou d'une plancha en fonte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Cuire le poulet à feu moyen-vif, avec la marinade, jusqu'à ce qu'il soit doré et que le liquide ait réduit.

Ajouter les autres ingrédients (sauf les pommes) et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes commencent à devenir tendres.

Il est crucial de NE PAS trop cuire le poulet et les légumes.

Ajouter les pommes et cuire 1 à 2 minutes.

Retirer du feu. Peut être servi avec des tortillas chaudes, de la crème sure, des tomates en dés, du fromage râpé et de la coriandre fraîche pour la garniture.